《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》系列國家標準的基本內(nèi)容有哪些

我國制定和發(fā)布的《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》系列標準基本內(nèi)容有：
（1）食品危害管理要求：采用危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）方法識別、評價和控制食品危害。在畜禽養(yǎng)殖過程中，針對不同的畜禽生產(chǎn)方式和特點，對養(yǎng)殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應、場內(nèi)的設施設備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、公路運輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的記錄、追溯員工的培訓等提出了要求。
（2）農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求。
（3）員工的職業(yè)健康、和福利要求。
（4）動物健康、舒適等福利要求。一、生產(chǎn)用水與農(nóng)業(yè)用水的良好規(guī)范 在農(nóng)作物生產(chǎn)中使用大量的水，水對農(nóng)產(chǎn)品的污染程度取決于水的質(zhì)量、用水時間和方式、農(nóng)作物特性和生長條件、收割與處理時間以及收割后的操作，因此，應采用不同方式、針對不同用途選擇生產(chǎn)用水，保證水質(zhì)，降低風險。有效的灌溉技術(shù)和管理將有效減少浪費，避免過度淋洗和鹽漬化。農(nóng)業(yè)負有對水資源進行數(shù)量和質(zhì)量管理的高度責任。 與水有關(guān)的良好規(guī)范包括：盡量增加小流域地表水滲透率和減少無效外流；適當利用并避免排水來管理地下水和土壤水分；改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機質(zhì)含量；利用避免水資源污染的方法如使用生產(chǎn)投入物，包括有機、無機和人造廢物或循環(huán)產(chǎn)品；采用監(jiān)測作物和土壤水分狀況的方法地安排灌溉，通過采用節(jié)水措施或進行水再循環(huán)來防止土壤鹽漬化；通過建立性植被或需要時保持或恢復濕地來加強水文循環(huán)的功能；管理水位以防止抽水或積水過多，以及為牲畜提供充足、、清潔的飲水點。 二、肥料使用的良好規(guī)范 土壤的物理和化學特性及功能、有機質(zhì)及有益生物活動，是維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本，其綜合作用，形成土壤肥力和生產(chǎn)率。 與肥料關(guān)的良好規(guī)范包括：利用適當?shù)淖魑镙喿?、施用肥料、牧草管理和其他土地利用方法以及合理的機械、保護性耕作方法，通過利用調(diào)整碳氮比的方法，保持或增加土壤有機質(zhì)；保持土層以便為土壤生物提供有利的生存環(huán)境，盡量減少因風或水造成的土壤侵蝕流失；使有機肥和礦物肥料以及其他農(nóng)用化學物的施用量、時間和方法適合農(nóng)學、環(huán)境和人體健康的需要。 合理處理的農(nóng)家肥是有效和的肥料，未經(jīng)處理或不正確處理的再污染農(nóng)家肥，可能攜帶影響公共健康的病原菌，并導致農(nóng)產(chǎn)品污染。因此，生產(chǎn)者應根據(jù)農(nóng)作物特點、農(nóng)時、收割時間間隔、氣候特點，制訂適合自己操作的處理、保管、運輸和使用農(nóng)家肥的規(guī)范，盡可能減少糞肥與農(nóng)產(chǎn)品的直接或間接接觸，以降低微生物危害。 三、農(nóng)藥使用的良好操作規(guī)范 按照病蟲害綜合防治的原則，利用對病害和有害生物具有抗性的作物、進行作物和牧草輪作、預防疾病暴發(fā)，謹慎使用防治雜草、有害生物和疾病的農(nóng)用化學品，制定長期的風險管理戰(zhàn)略。任何作物保護措施，尤其是采用對人體或環(huán)境有害物質(zhì)的措施，必須考慮到潛在的不利影響，并掌握、配備充分的技術(shù)支持和適當?shù)脑O備。 與作物保護有關(guān)的良好規(guī)范包括：采用具有抗性的栽培品種、作物種植順序和栽培方法，加強對有害生物和疾病進行生物防治；對有害生物和疾病與所有受益作物之間的平衡狀況定期進行定量評價；適時適地采用有機防治方法；可能時使用有害生物和疾病預報方法；在考慮到所有可能的方法及其對農(nóng)場生產(chǎn)率的短期和長期影響以及環(huán)境影響之后再確定其處理策略，以便盡量減少農(nóng)用化學物使用量，特別是促進病蟲害綜合防治；按照法規(guī)要求儲存農(nóng)用化學物并按照用量和時間以及收獲前的停用期規(guī)定使用農(nóng)用化學物；使用者須受過專門訓練并掌握有關(guān)知識；確保施用設備符合確定的和保養(yǎng)標準；對農(nóng)用化學物的使用保持準確的記錄。 在采用化學防治措施防治作物病蟲害時，正確選擇合適的農(nóng)藥品種是非常重要的關(guān)鍵控制點。，必須選擇正式注冊的農(nóng)藥，不得使用有關(guān)規(guī)定禁止使用的農(nóng)藥；第二，盡可能地選用那些專門作用于目標害蟲和病原體、對有益生物種群影響最小、對環(huán)境沒有破壞作用的農(nóng)藥；第三，在植物保護預測預報技術(shù)的支撐下，在防治適期用藥，提高防治效果；第四，在重復使用某種農(nóng)藥時，必須考慮避免目標害蟲和病原體產(chǎn)生抗藥性。 在使用農(nóng)藥時，生產(chǎn)人員必須按照標簽或使用說明書規(guī)定的條件和方法，用合適的器械施藥。商品化的農(nóng)藥，在標簽和說明書上，在標明有效成分及其含量、說明農(nóng)藥性質(zhì)的同時，一般都規(guī)定了稀釋倍數(shù)、單位面積用量、施藥后到采收前的間隔期等重要參數(shù)，按照這些條件標準化使用農(nóng)藥，就可以將該種農(nóng)藥在作物產(chǎn)品中的殘留控制在水平之下。 四、作物和飼料生產(chǎn)的良好規(guī)范 作物和飼料生產(chǎn)涉及一年生和多年生作物、不同栽培的品種等，應充分考慮作物和品種對當?shù)貤l件的適應性，因管理土壤肥力和病蟲害防治而進行的輪作。 與作物和飼料生產(chǎn)有關(guān)的良好規(guī)范包括：根據(jù)對栽培品種的特性安排生產(chǎn)，這些特性包括對播種和栽種時間的反應、生產(chǎn)率、質(zhì)量、市場可接收性和營養(yǎng)價值、疾病及抗逆性、土壤和氣候適應性，以及對化肥和農(nóng)用化學物的反應等；設計作物種植制度以優(yōu)化勞力和設備的使用，利用機械、生物和除草劑備選辦法、提供非寄主作物以盡量減少疾病，如利用豆類作物進行生物固氮等。利用適當?shù)姆椒ê腿?8熱風爐設備，按照適當?shù)臅r間間隔，平衡施用有機和無機肥料，以補充收獲所提取的或生產(chǎn)過程中失去的養(yǎng)分；利用作物和其他有機殘茬的循環(huán)維持土壤、養(yǎng)分穩(wěn)定存在和提高；將畜禽養(yǎng)殖納入農(nóng)業(yè)種養(yǎng)計劃，利用放牧或家養(yǎng)牲畜提供的養(yǎng)分循環(huán)提高整個農(nóng)場的生產(chǎn)率；輪換牲畜牧場以便牧草健康再生，堅持條例，遵守作物、飼料生產(chǎn)設備和機械使用標準。 五、畜禽生產(chǎn)良好規(guī)范 畜禽需要足夠的空間、飼料和水才能保證其健康和生產(chǎn)率。放養(yǎng)方式必須調(diào)整，除放牧的草場或牧場之外根據(jù)需要提供補充飼料。畜飼料應避免化學和生物污染物，保持畜禽健康，防止其進入食物鏈。肥料管理應盡量減少養(yǎng)分流失，并促進對環(huán)境的積極作用。應評價土地需要以確保為飼料生產(chǎn)和廢物處理提供足夠的土地。 與畜禽生產(chǎn)有關(guān)的良好規(guī)范包括：牲畜飼養(yǎng)選址適當，以避免對環(huán)境和畜禽健康的不利影響；避免對牧草、飼料、水和大氣的生物、化學和物理污染；經(jīng)常監(jiān)測牲畜的狀況并相應調(diào)整放養(yǎng)率、喂養(yǎng)方式和供水；設計、建造、挑選、使用和保養(yǎng)設備、結(jié)構(gòu)以及處理設施；防止獸藥和飼料添加劑的殘留物進入食物鏈；盡量減少的非使用；實現(xiàn)畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相結(jié)合，通過養(yǎng)分的有效循環(huán)避免廢物殘留、養(yǎng)分流失和溫室氣體釋放等問題；堅持條例，遵守為畜禽設置的裝置、設備和機械確定的操作標準；保持牲畜購買、育種、損失以及銷售記錄，實施飼養(yǎng)計劃、飼料采購和銷售等記錄。 畜禽生產(chǎn)需要合理管理和配備畜舍、接種疫 苗等預防處理，定期檢查、識別和疾病，以及需要時利用獸醫(yī)服務來保持畜禽健康。 與畜禽健康有關(guān)的良好規(guī)范包括：通過良好的牧場管理、飼養(yǎng)、適宜放養(yǎng)率和良好的畜舍條件，盡量減少疾病感染風險；保持牲畜、畜舍和飼養(yǎng)設施清潔、并為飼養(yǎng)牲畜的畜棚提供足夠清潔的草墊；確保工作人員在處理和對待牲畜方面受過適當?shù)呐嘤枺坏玫将F醫(yī)咨詢以避免疾病和健康問題；通過適當?shù)那逑春痛_保畜舍的良好衛(wèi)生標準；與獸醫(yī)協(xié)商及時處理病畜和受傷的牲畜；按照規(guī)定和說明購買、儲存和使用得到批準的獸醫(yī)物品包括停藥期；堅持提供足夠和適當?shù)娘暳虾颓鍧嵥?；避免非性切割肢體、手術(shù)或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等；盡量減少活畜運輸（步行、鐵路或公路運輸）；處理牲畜時應謹慎，避免使用電棍等工具；如可能保持牲畜的適當社會群體；除非牲畜受傷或生病，否則不要隔離牲畜；符合最小空間允許量和放養(yǎng)密度要求等。 六、收獲、加工及儲存良好規(guī)范 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也取決于實施適當?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品收獲和儲存方式，包括加工方式。收獲必須符合與農(nóng)用化學物停用期和獸藥停藥期有關(guān)的規(guī)定。產(chǎn)品儲存在所設計的適宜溫度和濕度條件下專用的空間中。涉及動物的操作活動如剪毛和屠宰必須堅持畜禽健康和福利標準。 與收獲、加工及儲存有關(guān)的良好規(guī)范包括：按照有關(guān)的收獲前停用期和停藥期收獲產(chǎn)品；為產(chǎn)品的加工規(guī)定清潔處理方式。清洗使用清潔劑和清潔水；在衛(wèi)生和適宜的環(huán)境條件下儲存產(chǎn)品；使用清潔和適宜的容器包裝產(chǎn)品以便運出農(nóng)場；使用人道和適當?shù)耐涝浊疤幚砗屯涝追椒?；重視監(jiān)督、人員培訓和設備的正常保養(yǎng)。 七、工人健康和衛(wèi)生良好規(guī)范 確保所有人員，包括非直接參與操作的人員，如設備操作工、潛在的買主和害蟲控制作業(yè)人員符合衛(wèi)生規(guī)范。生產(chǎn)者應建立培訓計劃以使所有相關(guān)人員遵守良好衛(wèi)生規(guī)范，了解良好衛(wèi)生控制的重要性和技巧，以及使用廁所設施的重要性等相關(guān)的清潔衛(wèi)生方面的知識。 八、衛(wèi)生設施的操作規(guī)范 人類活動和其它廢棄物的處理或包裝設施操作管理不善，會增加污染農(nóng)產(chǎn)品的風險。要求廁所、洗手設施的位置應適當、配備應齊全、應保持清潔，并應易于使用和方便使用。 九、田地衛(wèi)生良好規(guī)范 田地內(nèi)人類活動和其他廢棄物的不良管理能顯著增加農(nóng)產(chǎn)品污染的風險，采收應使用清潔的采收儲藏設備、保持裝運儲存設備衛(wèi)生、放棄那些無法清潔的容器以盡可能地減少新鮮農(nóng)產(chǎn)品被微生物污染。在農(nóng)產(chǎn)品被運離田地之前應盡可能地去除農(nóng)產(chǎn)品表面的泥土，建立設備的維修保養(yǎng)制度，指派專人負責設備的管理，適當使用設備并盡可能地保持清潔，防止農(nóng)產(chǎn)品的交叉污染。 十、包裝設備衛(wèi)生良好規(guī)范 保持包裝區(qū)域的廠房、設備和其他設施以及地面等處于良好狀態(tài)，以減少微生物污染農(nóng)產(chǎn)品的可能。制訂包裝工人的良好衛(wèi)生操作程序以維持對包裝操作過程的控制。在包裝設施或包裝區(qū)域外應盡可能地去除農(nóng)產(chǎn)品泥土，修補或棄用損壞的包裝容器，用于運輸農(nóng)產(chǎn)品的工器具使用前必須清洗，在儲存中防止未使用的干凈的和新的包裝容器被污染。包裝和儲存設施應保持清潔狀態(tài)，用于存放、分級和包裝鮮農(nóng)產(chǎn)品的設備必須用易于清洗材料制成，設備的設計、建造、使用和一般清潔能降低產(chǎn)品交叉污染的風險。 十一、運輸良好規(guī)范 應制訂運輸規(guī)范，以確保在運輸?shù)拿總€環(huán)節(jié)，包括從田地到冷卻器、包裝設備、分發(fā)至批發(fā)市場或零售中心的運輸衛(wèi)生，操作者和其他與農(nóng)產(chǎn)品運輸相關(guān)的員工應細心操作。無論在什么情況下運輸和處理農(nóng)產(chǎn)品，都應進行衛(wèi)生狀態(tài)的評估。運輸者應把農(nóng)產(chǎn)品與其他的食品或非食品的病原菌源相隔離，以防止運輸操作對農(nóng)產(chǎn)品的污染。 十二、溯源良好規(guī)范 要求生產(chǎn)者建立有效的溯源系統(tǒng)，相關(guān)的種植者、運輸者和其他人員應提供資料，建立產(chǎn)品的采收時間、農(nóng)場、從種植者到接收者的管理者的檔案和標識等，追蹤從農(nóng)場到包裝者、配送者和零售商等所有環(huán)節(jié)，以便識別和減少危害，防止食品事故發(fā)生。一個有效的追蹤系統(tǒng)至少應包括能說明產(chǎn)品來源的文件記錄、標識和鑒別產(chǎn)品的機制。

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