科學(xué)儲(chǔ)糧，讓糧食持久保鮮

　　陳糧不是陳化糧

　　隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，特別是超過正常儲(chǔ)存年限后，即使未發(fā)熱、生蟲、生霉，糧食仍然存在陳化的自然現(xiàn)象

　　如何有效區(qū)分新糧、陳糧和陳化糧呢？陳糧是否就是陳化糧？

　　專家告訴記者，陳糧不是一種糧食行業(yè)的規(guī)范說法，是社會(huì)上對(duì)非當(dāng)年新生產(chǎn)糧食的一種統(tǒng)稱。陳化糧則是指儲(chǔ)存品質(zhì)明顯下降，一般不宜直接作為口糧食用的稻谷、小麥和玉米，不包括成品糧。陳化與宜存、不宜存等屬于糧食儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)，毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬含量屬于食品指標(biāo)。儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)和食品指標(biāo)是兩個(gè)獨(dú)立體系，前者用于判斷糧食是否仍適宜儲(chǔ)存，后者用于判斷糧食是否有毒有害。不宜存或陳化并不等于不能食用，關(guān)鍵要看食品指標(biāo)是否超標(biāo)。

　　據(jù)了解，2007年之前，《谷物儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》將糧油儲(chǔ)存品質(zhì)分為宜存糧油、不宜存糧油和陳化糧油。2007年，有關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于執(zhí)行〈谷物儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則〉標(biāo)準(zhǔn)的通知》，將稻谷、玉米、小麥的儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)調(diào)整為宜存、輕度不宜存和重度不宜存，陳化糧的概念就此取消。

　　專家表示，糧食陳化是一種自然現(xiàn)象。糧食是有生命的，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，特別是超過正常儲(chǔ)存年限后，即使未發(fā)熱、生蟲、生霉，仍然存在陳化的自然現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為食用品質(zhì)和使用品質(zhì)下降，嚴(yán)重陳化時(shí)色澤、氣味、口感明顯變差。判定糧食是否陳化，主要是色澤、氣味、口味、脂肪酸值等食用品質(zhì)指標(biāo)，糧食能否供人吃，應(yīng)該以衛(wèi)生指標(biāo)判定，而不是以儲(chǔ)存品質(zhì)判定，非陳化糧中不符合衛(wèi)生指標(biāo)要求的也是不能食用的。

　　儲(chǔ)存技術(shù)不斷提升

　　隨著糧食儲(chǔ)存技術(shù)不斷升級(jí)，我國糧食儲(chǔ)存理念正在發(fā)生變化，正在向“綠色、生態(tài)、智能、”的生態(tài)儲(chǔ)糧發(fā)展

　　隨著糧食儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步，目前我國儲(chǔ)糧品質(zhì)已有明顯改善。記者在采訪中了解到，遍布各地的中央儲(chǔ)備糧庫、地方各級(jí)儲(chǔ)備糧庫以及糧食加工企業(yè)的糧庫，廣泛采用機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻和糧情監(jiān)測(cè)“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)，有效解決了糧食儲(chǔ)存中的防霉保鮮、蟲害防治等問題。據(jù)測(cè)算，采用此技術(shù)后，中央儲(chǔ)備糧的損耗率從4%降到1%以內(nèi)，宜存率從70%提高到99%，儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑使用量減少80%。

　　對(duì)存儲(chǔ)糧食實(shí)行無縫監(jiān)管是確保糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的重要手段。安徽現(xiàn)代糧食物流中心庫副主任葛亮告訴記者,他們?cè)诩Z食入庫前、入庫、出庫和存儲(chǔ)期間，都要對(duì)糧食質(zhì)量和儲(chǔ)存品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。為了確保入庫的糧食是新糧，收購糧食期間，要對(duì)入庫糧食實(shí)行嚴(yán)格的封閉式檢驗(yàn)，嚴(yán)防“人情糧”，倉庫保管員對(duì)于入庫糧食質(zhì)量存疑，可以隨時(shí)拒絕存疑糧食入庫。為了確保存糧質(zhì)量，他們采取擇時(shí)輪換的辦法，加快糧食輪換節(jié)奏，確保儲(chǔ)備糧常儲(chǔ)常新。

　　隨著糧食儲(chǔ)存技術(shù)不斷升級(jí)，我國糧食儲(chǔ)藏的理念正在發(fā)生變化，正在向生態(tài)儲(chǔ)糧轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　據(jù)了解,中央儲(chǔ)備糧庫和地方儲(chǔ)備糧庫以及一些企業(yè)糧庫，現(xiàn)在廣泛推廣使用非化學(xué)藥物防治技術(shù)，減少儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑的使用量。中國儲(chǔ)備糧管理總公司在東北、西北、華北地區(qū)的直屬庫推廣隔熱保冷、膜下環(huán)流通風(fēng)、緩釋通風(fēng)等技術(shù)，取得了良好效果。