上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)關(guān)于印發(fā)《上海市2020年秸稈綜合利用實(shí)施方案》的通知

（四）套播免耕作業(yè)秸稈覆蓋還田

 

1.技術(shù)路線：人工撒播（收獲前3-5天）→機(jī)械收獲水稻→切碎均勻拋灑→開溝覆土

 

2.特點(diǎn)：①作業(yè)環(huán)節(jié)少。采用免耕作業(yè)，開溝覆土，減少了旋耕作業(yè)環(huán)節(jié)。②動(dòng)力配置低。一般采用65馬力以上拖拉機(jī)即可以帶動(dòng)機(jī)具進(jìn)行正常作業(yè)。③作業(yè)要求高。前期收獲要低茬收割，需進(jìn)行切碎和均勻拋灑。④還田效果差。秸稈一般覆蓋在泥土表面。⑤對(duì)綠肥的種植和生長有一定的影響。由于大部分經(jīng)切碎的秸稈還滯留在地表上，影響綠肥出苗和后期生長。

 

3.適用范圍：適用于晚熟水稻田塊并且土壤耕作條件差的田塊或區(qū)域。

 

三、其它技術(shù)要點(diǎn)

 

（一）使用半喂入或帶切碎拋灑裝置的全喂入聯(lián)合收割進(jìn)行收獲作業(yè)。

 

（二）不帶切碎拋灑裝置的收割機(jī)作業(yè)可進(jìn)行高茬收割，再使用秸稈切碎還田機(jī)增加一次作業(yè)，達(dá)到切碎和均勻拋灑的效果。

 

（三）低茬收割，割茬高度不大于15厘米。

 

（四）秸稈切碎，切碎長度不大于10厘米，進(jìn)行均勻拋灑，保證后序播種質(zhì)量。

 

（五）機(jī)具在作業(yè)時(shí)，應(yīng)根據(jù)田塊的具體形狀確定作業(yè)路線，應(yīng)盡量避免或減少重耕、漏耕及小角度轉(zhuǎn)彎次數(shù)。

 

（六）作業(yè)質(zhì)量要求：耕深穩(wěn)定性≥85%、碎土率≥80%；埋茬深度應(yīng)在4厘米以上，覆蓋率≥55%；大田地表經(jīng)平整后，田塊高低落差不超過3厘米。

 

附件2

 

水稻秸稈制作食用菌基料技術(shù)模式

 

為進(jìn)一步支持引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶發(fā)展以秸稈為基料的食用菌生產(chǎn)，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)繼續(xù)探索和推廣新型秸稈利用模式，結(jié)合本市取得的水稻秸稈制作食用菌基料研究成果，提出以水稻秸稈制作基料生產(chǎn)食用菌的秸稈綜合利用模式，并將相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，以便于指導(dǎo)生產(chǎn)。

 

一、技術(shù)概述

 

上海稻秸稈年產(chǎn)量在80余萬噸，占總秸稈量一半以上，其中大部分是直接還田。上海糧田也存在秸稈過量還田超過土地的自然分解能力的問題。近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，為農(nóng)業(yè)廢棄物的有效利用提供了新途徑。食用菌可以利用稻麥秸稈、綠化果樹廢枝等農(nóng)業(yè)廢棄物，一方面為自身生長提供充分的養(yǎng)分，另一方面其利用后的培養(yǎng)料還可作為飼料和有機(jī)肥對(duì)土壤進(jìn)行改良。

 

二、技術(shù)方案

 

1.水稻秸稈栽培大球蓋菇

 

1.1技術(shù)路線：

 

新鮮稻秸稈預(yù)濕→播種、覆土→出菇或培養(yǎng)料發(fā)菌（菌絲分解新鮮稻秸稈的纖維）→采收鮮菇（鮮菇銷售、制作鹽水菇、切片烘干）或收集被分解的秸稈用于有機(jī)肥原料。

 

1.2技術(shù)要點(diǎn)：

 

（1）栽培材料：早稻和晚稻秸稈均可作為大球蓋菇栽培原料，也可以添加其他輔料如發(fā)酵的木屑、玉米芯等。每平方米稻秸稈（含水量在20%左右）用量在20～50公斤。

 

（2）栽培模式：水稻田就地栽培大球蓋菇，要求水稻種植農(nóng)場(chǎng)（大戶）水稻收割后就地收集稻秸稈栽培大球蓋菇，每畝地實(shí)際栽培面積在300平方米左右，鑒于稻秸稈集中預(yù)濕回流水過多對(duì)環(huán)境的影響，要求集中栽培面積不超過100畝。林下栽培大球蓋菇，要以林為主，食用菌生產(chǎn)為輔，在不影響林地功能和林地原有生態(tài)的前提條件下開展大球蓋菇生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)以林養(yǎng)菌，以菌促林的良好生態(tài)循環(huán)模式，每畝林地栽培大球蓋菇面積不超過200平方米，集中栽培面積不超過50畝。大棚栽培，可以搭建裝、拆簡便的管棚，進(jìn)行簡易設(shè)施栽培大球蓋菇，集中栽培面積不超過60畝。

 

（3）栽培季節(jié)：上海地區(qū)利用稻秸稈栽培大球蓋菇播種期宜安排在10月中下旬至12月底，出菇期一般在翌年的1月至5月。

 

（4）栽培準(zhǔn)備：采用淋噴的方式使稻秸稈吸足水分，含水量要求達(dá)到65%-75%。

 

（5）播種、覆土：預(yù)濕后的稻秸稈要壓實(shí)，厚度在20-40厘米。播種實(shí)行分層播種，分二層播種用種量每平方米500-800克。播種結(jié)束后需要馬上覆土。覆土：把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米為宜，最多不要超過5厘米。覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求覆土的含水量在30%～35%。覆土結(jié)束后，在覆土表面加蓋覆蓋物，如新鮮稻秸稈等，厚度在1厘米左右，起到保濕作用。

 

（6）發(fā)菌期管理：大球蓋菇在菌絲生長階段要求料溫在22～25℃，培養(yǎng)料的含水量為65%～75%，空氣中相對(duì)濕度為85%左右。

 

（7）出菇管理：大球蓋菇的出菇階段，空間的適宜相對(duì)濕度為80%左右，適宜溫度為12～20℃，當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃均不長菇。

 

（8）采收：大球蓋菇單菇重60克左右，，直徑3～5厘米。子實(shí)體從現(xiàn)蕾，即露出白點(diǎn)到成熟大約需5～10天，溫度高生長速度快，反之則慢。大球蓋菇一般可采收3-4潮菇。

 

（9）包裝與儲(chǔ)運(yùn)：大球蓋菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過程須符合有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在0~5℃，時(shí)間不超過3-5天。運(yùn)輸過程中應(yīng)防擠壓、防雨、防曝曬，超過3h的長途運(yùn)輸或日均溫10℃以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。

 

（10）菌渣再利用：經(jīng)大球蓋菇降解后的秸稈（即菌渣），可以直接還田增加土壤肥力。

 

2.水稻秸稈栽培雙孢蘑菇

 

2.1技術(shù)路線：

 

稻秸稈預(yù)濕、與雞糞等原材料混合→一次發(fā)酵→兩次發(fā)酵→播種及發(fā)菌管理（三次發(fā)酵）→覆土→出菇管理→采收與儲(chǔ)運(yùn)

 

2.2技術(shù)要點(diǎn)：

 

（1）水稻秸稈預(yù)濕：水稻秸稈長度宜在15-30厘米，含水量在45-50%，然后堆積升溫，一般過了12-20小時(shí)，當(dāng)堆的中心溫度會(huì)升至60℃左右時(shí)，翻堆和加水，稻草會(huì)大量吸水，這樣通過2天時(shí)間，就可以將稻草均勻預(yù)濕好。

 

（2）混合：先將菜籽餅、石膏、發(fā)酵好的木屑等輔料與雞糞充分混合，然后與稻草混合。

 

（3）一次發(fā)酵：一次發(fā)酵翻堆間隔天數(shù)3、3、3、2，根據(jù)培養(yǎng)料溫度（外界氣溫條件）可以適當(dāng)調(diào)整翻堆節(jié)奏。雙孢蘑菇培養(yǎng)料工廠要根據(jù)隧道的條件和原材料情況來制定適宜一次發(fā)酵參數(shù)。

 

（4）二次發(fā)酵:一次發(fā)酵結(jié)束后，將培養(yǎng)料送入二次發(fā)酵隧道。二次發(fā)酵需進(jìn)行六個(gè)步驟：平穩(wěn)期—升溫期—巴斯—降溫—維持溫度—降溫。

 

（5）播種及發(fā)菌管理:上料時(shí)，調(diào)整上料機(jī)，勻速上料，料面厚度一致，密度均勻，每平方米上料90~110kg。添加菌種的用量應(yīng)該是每噸二次發(fā)酵料中添加7—8L菌種。在培養(yǎng)料濕度合適的情況下，上料播種、壓平、蓋塑料薄膜須一次性完成。如采用三次發(fā)酵技術(shù),將二次發(fā)酵制備的選擇性培養(yǎng)料混合雙孢蘑菇菌種后送入封閉式低壓隧道中，通過自動(dòng)控制空氣溫度、培養(yǎng)料溫度、氧氣濃度、風(fēng)速等參數(shù)進(jìn)行菌絲體的繁殖（發(fā)酵）。

 

發(fā)菌期通過加熱、冷卻、循環(huán)和通風(fēng)方法使培養(yǎng)料達(dá)到并保持適宜的溫度、濕度和二氧化碳濃度，培養(yǎng)料發(fā)菌的最適宜溫度是24-26℃，最適宜的濕度不低于95%，二氧化碳濃度不低于3000ppm。

 

（6）覆土及出菇管理：當(dāng)菌絲完全長滿培養(yǎng)料中及培養(yǎng)料表面時(shí)，進(jìn)行覆土。覆土厚度根據(jù)培養(yǎng)料層厚度來確定，一般為3-5cm。覆土后平整菇床表面。

 

雙孢蘑菇從播種到采收，一般需要35d～40d，一般可收5批菇，、二、三潮菇比較集中，兩潮之間隔7d左右，第五、六潮菇，出菇不集中，產(chǎn)量減少，間隔時(shí)間長，菇農(nóng)可根據(jù)生產(chǎn)情況確定保留與否。出菇管理中需控制好菇房的溫度、濕度和二氧化碳濃度。

 

（7）采收：菌蓋直徑達(dá)2.0-5.0cm，菇柄長度不大于1.5cm，內(nèi)菌膜緊包未破。采菇時(shí)，先向下稍壓，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動(dòng)周圍的小菇和過多的覆土。

 

（8）病蟲害防治：在菇房（棚）的進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口安裝初效過濾裝置；用黃板誘蠅、菌蚊；紫外殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目害蟲等。

 

（9）包裝與儲(chǔ)運(yùn)：雙孢蘑菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過程須符合有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在5～10℃，不超過3d。運(yùn)輸過程中應(yīng)防擠壓、防雨、防曝曬，超過3h的長途運(yùn)輸或日均溫20℃以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。

 

（10）菌渣再利用：可以直接還田增加土壤肥力，或收集用于制作有機(jī)肥的原料。

 

3.水稻秸稈工廠化栽培姬菇

 

3.1技術(shù)路線：

 

水稻秸稈粉碎、攪拌、裝袋→處理→接種及發(fā)菌管理→出菇管理→采收

 

3.2技術(shù)要點(diǎn)：

 

（1）粉碎：水稻秸稈粉碎至1-2cm的碎段，將稻秸桿（配方總量的20-30%）、麩皮（或米糠）、豆粕、碳酸鈣等原料按比例放入拌料機(jī)中攪拌，含水量64%-66%，選用聚乙烯袋，規(guī)格為32*45cm或裝料量為2950-3000g，裝袋后袋口采取簡單折口模式。

 

（2）：采取高溫高壓蒸汽方法。完成后，從柜內(nèi)門開門，出料至冷卻室。冷卻室使用制冷機(jī)組將料溫冷卻到30度以下。

 

（3）接種及發(fā)菌：接種保持室內(nèi)無菌正壓狀態(tài)，接種室溫度控制在20-25度。菌包接種后進(jìn)入培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)，溫度保持20-26度，適時(shí)通風(fēng)，保持二氧化碳濃度不超過3500ppm。濕度60-75%，培養(yǎng)過程中每天記錄溫、濕度，整個(gè)過程檢查2-3次，發(fā)現(xiàn)有污染的及時(shí)淘汰處理。菌包發(fā)菌周期為30-35天。

 

（4）出菇管理：控制姬菇出菇溫度8-25度，最適宜溫度15-22度，濕度85-95%。根據(jù)實(shí)際情況，一般晴天噴水1-2次，雨天不噴水。栽培季節(jié)9月底到次年4月底，整個(gè)出菇周期為7個(gè)月左右。

 

大棚出菇菌包采取墻式出菇。每個(gè)菌包產(chǎn)量800-850克，每個(gè)大棚菌包容量為20000-25000包，大棚規(guī)格8*40-60米

 

（5）采收與儲(chǔ)存：適時(shí)采收，采收后及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷后剪根，包裝，成品冷庫溫度保持3-5度。

 

（6）菌渣再利用：可以直接還田增加土壤肥力，或收集用于制作有機(jī)肥的原料。