“翻身”變主糧 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化還需加把火

　　前不久，南昌部分超市商場的食品專柜上，出現(xiàn)了幾種頗為“另類”的主食制品。這些馬鈴薯全粉占比30%或40%的面條、米粉和饅頭一經(jīng)亮相，讓不少消費者大開眼界，顛覆了公眾對小小馬鈴薯的認知。

　　去年，我國啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，預(yù)計2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費，成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。作為13個糧食主產(chǎn)省之一的我省，正努力朝這個目標邁進。

　　“目前我省兩家龍頭企業(yè)已研制成功全粉占比30%的馬鈴薯饅頭、面條、米粉等傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品，且陸續(xù)上市銷售，基本無庫存積壓。”省糧油作物局相關(guān)人士透露。

　　500萬元扶持馬鈴薯主糧開發(fā)

　　去年8月，省農(nóng)業(yè)廳正式印發(fā)《江西省馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)試點實施方案》，中央財政安排我省補助資金500萬元。

　　省農(nóng)業(yè)廳組織有關(guān)專家進行評審，確定江西省春絲食品有限公司（馬鈴薯面條、米粉）、江西益家食品股份有限公司（馬鈴薯饅頭）兩家企業(yè)為試點企業(yè)。

　　《方案》明確了馬鈴薯主食開發(fā)的補助內(nèi)容和標準。補助內(nèi)容是對馬鈴薯主食產(chǎn)品消費推廣環(huán)節(jié)進行差價補助，主要產(chǎn)品包括馬鈴薯粉不同配比的饅頭、面條和米粉。根據(jù)《方案》，馬鈴薯饅頭的補助標準是對馬鈴薯粉配比30%、40%、50%以上的饅頭，每加工銷售500克主食產(chǎn)品分別補助1.0元、1.5元和2.0元；馬鈴薯面條的補助標準是對馬鈴薯粉配比25%、35%、40%以上的面條，每加工銷售500克主食產(chǎn)品分別補助1.0元、1.5元和2.0元；馬鈴薯米粉的補助標準是對馬鈴薯粉配比30%、40%、50%以上的米粉，每加工銷售500克主食產(chǎn)品分別補助1.2元、1.7元和2.2元。

　　形成穩(wěn)定消費群體要三年時間

　　江西省春絲食品有限公司是我省規(guī)模的面條、米粉加工企業(yè)，此次承擔(dān)的加工項目包括馬鈴薯面條1000噸，馬鈴薯米粉625噸。企業(yè)相關(guān)負責(zé)人介紹，3個月前公司研制的馬鈴薯面條和米粉相繼投入南昌百貨大樓及洪城大廈等賣場，讓消費者眼前一亮。

　　今年3月初，省農(nóng)業(yè)廳公布了一組數(shù)據(jù)，稱兩家企業(yè)共生產(chǎn)馬鈴薯面條237噸、米粉140噸、饅頭221噸。項目進展較順利，兩家企業(yè)已銷售主食產(chǎn)品574噸，占已生產(chǎn)產(chǎn)品的96%，基本無庫存積壓。

　　不過，對馬鈴薯脫離蔬菜界逆襲成為主糧，不少網(wǎng)友紛紛表示，這種轉(zhuǎn)變一時不容易接受。該公司相關(guān)負責(zé)人也表示：主食產(chǎn)品推出了4個月，從目前的銷售情況看，產(chǎn)品回頭率并不高。原因在于江西人習(xí)慣食用的面條和米粉，都是由純面粉或純大米為原材料，現(xiàn)在要讓百姓把昔日當(dāng)菜吃的馬鈴薯當(dāng)主食，市場還需要時間來接受。該公司一邊征求消費者的意見，一邊加緊開發(fā)更符合老百姓口味的新產(chǎn)品。根據(jù)以往的經(jīng)驗，這個市場培育過程至少需三年時間，才能形成比較穩(wěn)定的消費主體。

　　據(jù)介紹，春絲公司早年就對馬鈴薯進行研制生產(chǎn)，只不過馬鈴薯全粉配比比例不高。現(xiàn)在作為主糧，配比上有了更高的要求，不僅讓主糧口味受影響，對生產(chǎn)工藝的要求也更高。

　　我省馬鈴薯種植還有很大空間

　　據(jù)介紹，春絲公司目前生產(chǎn)的馬鈴薯主糧產(chǎn)品，原材料依賴甘肅、河北等地加工的半成品——馬鈴薯全粉。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)沒有實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，對馬鈴薯主糧生產(chǎn)企業(yè)而言，這是一個明顯的短板。

　　不過，農(nóng)業(yè)專家表示，雖然目前馬鈴薯在我省的種植面積不大，但我省可以成為馬鈴薯重點種植省份。

　　省糧油作物局糧食科負責(zé)人介紹，2015年，我省馬鈴薯種植面積17.9萬畝，年總產(chǎn)量7萬噸，單產(chǎn)400多公斤，單產(chǎn)較高。雖然種植規(guī)模較小，但具備擴大生產(chǎn)規(guī)模的潛力。我省每年有800多萬畝冬閑田和200萬畝中稻稻田適宜種植馬鈴薯，發(fā)展?jié)摿薮?。馬鈴薯能秋、冬兩季種植，可以充分利用冬閑田，不與其他作物爭地，降低耕地成本，且在供應(yīng)季節(jié)上相對于北方和華南地區(qū)具有互補優(yōu)勢。

　　業(yè)內(nèi)人士說，我省馬鈴薯產(chǎn)品目前絕大部分用于新鮮食用，用于食品和工業(yè)加工數(shù)量比重極小。近年來，我省雖然對部分農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)加大扶持力度，但未涉及馬鈴薯加工企業(yè)。規(guī)模種植馬鈴薯，不僅在配套產(chǎn)業(yè)鏈上要有所作為，還需在加工上有所突破。

　　“另一短板是育種。”專家說，我省馬鈴薯育種尚未突破，種薯主要是從東北調(diào)運，運輸費用和種植成本高，而且質(zhì)量難控制，存在一定風(fēng)險。目前，我省鼓勵在本省建立馬鈴薯種植基地，或與本省馬鈴薯種植戶簽訂生產(chǎn)訂單，推動本省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)口糧化發(fā)展。

　　省糧油作物局相關(guān)人士介紹，通過推進我省馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)，力爭使馬鈴薯主食產(chǎn)品在馬鈴薯總消費中的比重有明顯提高，并推動馬鈴薯產(chǎn)、研、供、銷一體化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。